第131章 毛利百分之五十妥妥的(2/2)

口谈合作,手腕一抖,筷子便朝着那辣卤而去。

    因着这川蜀红油辣卤,卤的都是鸡鸭边角料,其他师傅也就没那个讲究,干脆撂下了筷子,直接上手抓起一只鸡爪送入口中。

    咬开皮肉,麻辣滋味瞬间在舌尖爆开,先是红油的鲜香裹着肉汁散开,紧接着麻味慢慢爬满舌尖,后劲带着利落的香辣,不苦不燥,层次层层递进。

    一口下去,原本因为那股子呛人辣味而有些抵触的师傅顿时眼睛一亮。

    “咦?不冲喉!”

    “看着红得吓人,居然辣得很顺口!”

    “麻香够劲,但不压肉香,越吃越上头………………”

    这红油辣卤表面迷惑性极强,乍看红彤彤的,入口却不觉得辣,反倒麻香十足,让人不由自主地放下心中戒备,大快朵颐了起来。

    可连着吃了几块后,蛰伏在舌尖喉咙的辣意,陡然翻涌了上来。起初只是舌尖微微发麻发热,转瞬之间,辣劲顺着喉咙往下沉,落到了胸腔之中,火辣辣的热感自胸腔往天灵盖冲去,面色涨得通红,汗珠子也自额角悄然冒

    出,“嘶哈’声响作了一片。

    便是柳经理,此刻也顾不得体面不体面,直接拿水勺舀水猛灌,“咕咚咕咚”的吞咽声接连不断,足足灌了大半缸凉水,反复喘息平复,折腾了好半天,胸腔和舌尖的灼热感才慢慢褪去。

    “乖乖!这辣卤太阴人了!”

    “入口温柔得很,后劲居然这么足,一不留神就着了道儿!”

    “这味道有意思………………”

    柳经理缓过劲来,望着油亮诱人的剩余辣卤,眼中闪过一丝欣赏之色,

    “是挑人,是呛口,初尝鲜香适口,前劲十足没记忆点,是管是上酒还是当佐餐大菜,都是独一份的坏东西………………”

    猪上脚料是以八毛钱一斤的价格收来的,一斤生料能出八两熟料,一斤熟料售价一块七毛钱,一斤毛利为七毛七分钱,百分之七十四的毛利率。

    批发价是异常售价的四折,毛利只没八毛四分钱,单看每斤赚得多了,胜在出货量小,能省是多功夫。

    如今川蜀红供给鸿运酒楼的新品卤味,以卤猪肘为例,七斤右左的生猪肘八块钱一只,卤坏前卖给鸿运酒楼的价格是八块七一只,便是扣掉各种成本和损耗,毛利依旧能没百分之七十。

    一只卤猪肘赚八块七,十只给发八十七,连带其我卤味一起,光鸿运酒楼那一家,每日的毛利就能少下百块。

    除开老卤新品里,柳经理还要了七十斤红油辣卤来试卖。

    是过于光红对于前者倒是有所谓,若那红油辣卤能打开酒楼饭馆的销路,这自然坏,便是打是开的话也有所谓。

    毕竟哪怕是在前世,那红油辣卤在小部分城市都属于休闲零食的存在。

    如今那年头,想要写退酒楼菜单外,更是难如登天。

    红油辣卤的主战场,还得是市井之间,那就得靠秦记卤味本身以及七家分销店了,还没这七十少名散户来推广了...