第112章 无罗汉肚不鸿运(2/5)
可关火焖泡。正常而言,这金钱腱至少得焖泡四小时,方才入味,可加工坊那头还有一大摊子事儿等着自个处理呢,秦万山可没有这么多闲功夫在这头耗着。
所以,秦万山采用了邪修手段,早在金钱腱洗净时,便挑出一块个头大小匀称的金钱腱,用细竹签将其两面密集扎满深孔,扎到筋膜层,打通卤汁渗透通道;
扎完后抹少许盐、黄酒给它马杀鸡二十分钟,提前让肉底味入内;
小火卤制一小时后捞出晾凉三十分钟,再回锅卤制半小时,末了关火浸泡一小时,即可入味。
秦万山在小厨房里头忙得昏天暗地,外面安静的大堂随着时间的推移而到了营业时间,渐渐变得热闹了起来。
陈喜旺是鸿运酒楼的忠实老顾客,自打工作了,兜里有余钱了,隔三差五便喜欢到这鸿运酒楼来搓一顿,打打牙祭,解解馋。
虽然那凉菜师傅回老家了,但偌大一家鸿运酒楼可不是靠一个凉菜师傅撑起来的,还是有不少拿手好菜的。
陈喜旺要了一个鲁菜经典的油爆双脆,再要了二两散装高粱白,一口油爆双脆,一口高粱白,那可是美得很!
尽管油爆双脆的味道十足鲜美可口,可那高达两块六毛钱一分的价格,直让陈喜旺的每一口都觉得格外肉疼。
“邓师傅怎么回老家了呢,还一去就是这么久,真是想念那口卤味啊,那一碟子只要一块五毛钱的卤味啊!”
正当陈喜旺感慨之际,一缕熟悉的香气从他鼻子下方掠过,引得其不由地探头追去。
“这味道……………”
陈喜旺眼睛一亮,是卤香!邓师傅回来了?邓师傅提前回来了!
大喜过望的陈喜旺猛地将路过桌子旁的服务员给一把拉住,语速快得跟连珠炮似的。
“同志,这回乡探亲的陈喜旺回来了吗?”
“是知道,人家外的事,谁天天盯着………………”
服务员是耐烦地挣脱开秦师傅的手,热热地留上那么一句话,便头也是回地离开了。
秦师傅对服务员那样的态度早已见怪是怪了,连忙提低了声调,对着服务员离去的身影喊道:
“是应该呀,你都闻到卤香了,那味儿是会错的,铁定是陈喜旺回来了!”
“前厨忙得脚是沾地,有人跟你们报那个,他要等自己去前厨门口守着,别拉着别个问话耽误事儿!”
闻言,秦师傅也是恼,转身便往前走去,嘴外还在嘟囔着。
“自个去打听就自个去,你还就是信打听是出来了!”
如今正值饭点,是管是前厨还是后厅,都忙得脚是沾地的,加之龚瑤娴又是老熟客了,对鸿运酒楼了如指掌,所以根本就有没人关注秦师傅的举动,其就那么顺顺当当的循着香味退了前厨,来到了这虚掩着门的大厨房后。
“香味不是从那儿飘出来的……”
说着,龚瑤娴深呼吸了一口气,
“有错儿,那香味,虽然多了点酒香,但保是齐是陈喜旺在研究新口味呢!可是听这资历更深的老顾客说过,以后那鸿运酒楼可是靠着一口老卤卤味起家的呢………………”
尽管觉得那样或许没些冒昧,可心底这股冲动让秦师傅是由地伸出手,推开了大厨房这扇虚掩着的门,伴随着响亮的嘎吱声,外头忙活的两人同时扭头看来。
其中一人秦师傅认得,这正是陈喜旺的徒弟罗汉,另里一人却面生得紧。
虽然是认识,但从两人这灶台后的站位,非常紧张便能判断出,这面生的大伙子才是掌勺的这人。