第81章 开业（2）(2/4)
张验收的照儿,保准把您往神气里拍!”黄师傅不明所以,但对着相机镜头,整个人顿时细了起来,腰板挺得笔直,弯下腰把铝锅里的卤味倒进铁盘子里,又拿起筷子装模作样地拨了两拨。
快门‘咔嚓”一响,何美云低头看了一眼取景框,满意地点了点头。
“你这对象家里挺阔的呀?”
趁着何美云收相机的空当,黄师傅终于把刚刚那没说出口的打趣话语给说了出来,
“瞧这相机,少说也得三五百块吧?”
“黄师傅,您可别瞎说!”秦万山正色道,“人家女同志是报社记者,不是我对象。”
“哟!”闻言,黄师傅语气里的调侃味儿更浓了,“报社记者都勾搭上了?你小子可真是能耐啊!”
晓得黄师傅这是故意在跟自己唱反调呢,秦万山也就懒得继续解释,反正等下一期报道出来,报纸上头版了,黄师傅自然就明白是怎么回事了,现在是掰扯不清的了。
在等待财务结算的空当,秦万山和黄师傅闲聊了起来,随口便提起钟师傅今儿就坐在他家屋里头,正准备给秦晓燕做四喜丸子这事儿。
这话一出口,黄师傅的眼睛顿时瞪得溜圆,嘴巴也跟着张了一下,唇角那儿不争气地冒出一线亮晶晶的哈喇子,不等哈喇子落下,其便反应了过来,猛地一吸,把哈喇子给吸了回去。
“师傅做的四喜丸子啊......那可好久没吃过了......”
黄师傅嘀咕了一声,旋即头也不回地走入后厨,没几分钟便又跑了回来,手里拎着一块三肥七瘦的前腿肉,不由分说地便塞到了秦万山怀里。
“这肉你拿着!拿回去给我师傅做四喜丸子!可别让外头那些肉给坏了我师傅的手艺!”
冠冕堂皇的场面话说完了,黄师傅这才嘿嘿一笑,佯装漫不经心地补了一句,
“若是中午得空的话,我过去瞅一瞅我师傅……………”
秦万山哪儿能不明白,这哪是去‘瞅瞅师傅,分明是闻着四喜丸子的味儿去蹭饭来的!
不过话说回来,徒弟去蹭师傅做的饭,那不是天经地义的事么?
所以,秦万山很理所当然地接过了肉,这才跟黄师傅道别离去。
回到家门口,那两口卤锅里的荤菜刚好到了火候,热气顶着锅盖嗒嗒地跳着,秦万山忙把黄师傅给的那块前腿肉往钟师傅手里一塞,说了一句‘黄师傅给的,便转身站到了煤火灶前,系上围裙,抄起锅铲,闷头忙活了起
来。
钟师傅低头瞅了一眼那块肉,嘴里喷了一声,手上的活却半点没停。
将肉过了一遍清水,搁在案板上,剔筋膜、去皮、切条、切丁,最后两把菜刀轮番上阵,刀起刀落,在细密的‘笃笃笃声中,将这两块前腿肉给剁成了肉馅。
肉馅剁好,往里头加入了切好的马蹄丁、笋丁、蘑菇丁、海米碎,又捏了一撮姜末撒进去,淋上酱油、精盐、黄酒,袖子一挽,五指张开,开始反复搅拌揉打。
力道顺着胳膊传到掌心,肉馅在指缝间翻来覆去地打着转,渐渐起胶,粘稠成团。
边搅边分次淋入凉水,每淋一次便摔打一回,肉馅在这一次次摔打中又添上了韧劲。
铁锅烧热,豆油倒进去,油面微微泛着波纹。
钟师傅手蘸清水,抓一把肉馅,左右手来回交替地摔掼,团出一个个浑圆饱满的大丸子,逐个贴着锅边滑入热油中。
‘滋啦’一声,油花炸开,锅底腾起一圈金色的泡泡,丸子表皮在滚油里迅速收紧,泛出焦黄的颜色,慢慢结出一层